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三民書局
乳酪共和國 = Cheese / 黃光宇著.
- 作者： 黃光宇 著
- 出版： 臺北市 : 二魚文化出版 :大和書報總經銷 2005[民94].
- 叢書名： 魔法廚房 ;M026
- 主題： 食譜 , 乳酪
- 版本：初版
- ISBN： 9867237048 (平裝): NT300
- 一般註：含索引
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- 系統號： 000119151 | 機讀編目格式
館藏資訊
超市裡琳瑯滿目的乳酪，挑逗著料理慾望，但除了買披薩乳酪作焗烤、乳酪片夾三明治、或是奶油乳酪烤蛋糕，您是否也想試試別種吃法，卻不知從何下手？ 乳酪營養價值高，吃法更是精采多樣。本書挑選帕馬森、羊乳酪、莫札瑞拉、馬斯卡彭、愛曼塔…等常見乳酪，深入淺出告訴您乳酪用法、簡單料理訣竅，從輕食到主菜、甜點，冷食或熱食都有很棒的吃法，Pizza、Pasta與乳酪更是美味絕配。 此外，想知道乳酪的製作過程、各國乳
黃光宇 現任 明道管理學院餐旅管理學系助理教授 享受美食烹調的創意和樂趣，同時也享受教學的熱情和提攜 腦海裡隨時有一千道以上的美食食譜和一千個以上的美食故事可說 曾任 亞都飯店巴黎廳1930行政主廚、亞都台北故事館主廚、 陽明山中國麗緻行政主廚、紅利義大利餐廳行政主廚 相關資歷 The Educational Institute認證通過、Group Paul Bocuse米其林受訓 Leadership Training for Managers卡內基訓練 1998~2001參與4次米其林Promotion Confr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員 UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書 ※料理協力 林暐皓 現任紅利義大利餐廳主廚，專長為北義和法式料理 洪守成 現任紅利義大利餐廳點心主廚 ※文字執行 林麗娟 報紙媒體記者採寫經驗逾20年，主跑美食。術業有專攻、尊重別人專業領域的雙子座，為美食生活、及時行樂的奉行者。 文字執行食譜：《三分鐘纖瘦減脂茶》、《輕食享瘦餐》、《低卡涼拌菜》、《冰沙製作大全》等。