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頂級法式時尚甜點 : Le Bouguet 的經典美學 = The Desserts of Le Bouquet / 繽紛蛋糕房、陳慶祐合著 ; 劉忠攝影.
- 作者： 陳慶祐 著
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- The Desserts of Le Bouquet
- Le Bouguet 的經典美學
- 出版： 臺北市 : 積木文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2006[民95].
- 叢書名： 食之華 ;7
- 主題： 食譜--點心--法國
- 版本：初版
- ISBN： 9867039149 (精裝): NT980
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- 系統號： 000120470 | 機讀編目格式
館藏資訊
◆挑逗味蕾的極致展演，一生難逢的珍藏經典！ ◆五星飯店秘方首度公開，法式甜點迷絶對寵愛。 ◆近千張彩圖，完全拆解甜點密碼！ 若說甜點是為了帶給人們品賞的幸福，翻閱本書，你將親眼見到「Le Bouquet」這個對於甜點近乎執著的工作團隊，是以何等的工作熱情與生命深度在擁抱甜點，並進一步深刻地體會到這些美麗糕點背後的精神與點滴。 精緻的法式甜點可謂是老饕們眼中的極品，無論是高雅細緻的造型、對食材用料的講究以及為了追求極至品質的繁複作工，法式甜點在全世界的各類烘焙點心中，堪稱為頂級極致的表現。 而台灣老字號的國賓飯店，雖以國宴享有口碑，但為求創新改變，兩年多前，國賓飯店邀集了多位曾前往法國習藝的資深主廚團隊，歷經了將近一年的規劃而成立了繽紛蛋糕坊「Le Bouquet」。明亮的落地櫥窗、日式優雅格調裝潢的繽紛點心房，推出造型華美、風味頂級的精緻法式甜點，一改國人對國賓飯店向以中餐著稱的形象。而無論在材料上的嚴選、造型的呈現、以及豐富多層次的口感，在在都令人們驚艷，也因此迅速打造出台灣法式點心第一品牌的形象。繽紛的甜點，更是日本觀光客與飲食、時尚界名人的最愛。 然而繽紛蛋糕坊在今日倍受各界人士推崇青睞的背後，整個工作團隊其實也付出了相當大的努力。本書除了是一本美崙美奐的法式甜點食譜，更紀錄下美味甜點背後的點點滴滴。 本書精選繽紛蛋糕坊從開幕至今的30道人氣甜點，包括占度亞、白天使、婚禮、太妃糖威士忌布丁、蒙布朗、楓糖香蕉塔、阿丹祖母蘋果塔……等，以及銷售成績非常亮眼的各式巧克力、水果軟糖等單品。為了完整呈現法式甜點的製作流程，本書更花費了整整一個月的時間，進行每道甜點的細節步驟圖拍攝，以期能夠讀者完全掌握住製作的每一個細節與訣竅，進而深刻體會法式甜點的美好與精髓。 此外，為了引領讀者深入法式甜點的領域，本書更規劃了關於烘焙的〈basic基礎技法〉〈decoration盤飾基礎〉以及進階的〈chocolate巧克力裝飾〉，希望讀者不僅止於學習單品甜點的製作技法，更能進一步感受法式甜點整體的造型美學。 本書不僅止是法式甜點的經典食譜，更紀錄了一個全心投入甜點領域的工作團隊的甜點精神傳奇。