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TAAZE 讀冊
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臺灣大廚鄭衍基 / 鄭衍基著.
- 作者： 鄭衍基 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 :臺北縣中和市 : 賽尚圖文出版 ;吳氏圖書總經銷 2007[民96}.
- 叢書名： 大廚The Chief系列 ;1
- 主題： 食譜--中國
- 版本：二版二刷
- ISBN： 9868197635 (平裝): NT480
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- 系統號： 000125930 | 機讀編目格式
館藏資訊
由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現，除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪，更增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。
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