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餐飲服務與管理 旅遊與飯店管理專業教材新繫 [電子書] / 李勇平編著.
- 作者： 李勇平
- 出版： 大連 : 東北財經大學出版社 2008.
- 主題： 飲食業 食業
- 版本：第3版
- ISBN： 9787811224443 :: 人民幣16.80
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- 系統號： 000155083 | 機讀編目格式
館藏資訊
《餐飲服務與管理》是為我國高職高專教育編寫的“旅游與飯店管理專業”系列教材之一。本書于2000年9月第一次付梓，承蒙教育界同行及酒店業同仁的密切關注與認可，經修改后于2002年1月出版了第二版，由于時間倉促及其他一些原因，前兩版的書稿出版后，總覺得有太多的不盡如人意之處，此次修訂第三版，恰好本人處于一個相對空閑的時間段，有較為充裕的時間，可以細細推敲。 本書此次修訂，繼續保持了前兩版的成功之處，即
摘要註
本書分餐飲概述, 餐飲服務和餐飲管理三編, 介紹了飯店餐飲服務與管理的各種要素及其運行的程序與內在聯繫.
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