資料來源:
三民書局
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隨著我國國民經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，國內市場對動物性食品的需求量持續上升，我國畜禽產品的出口量在國際市場日益競爭激烈的情況下仍然不斷增加，從而極大地促進了養殖業和食品工業的快速發展。與此同時，為了保障動物性食品的安全性和維護出口信譽，我國動物性食品衛生監督與檢驗的法制化建設步伐不斷加快，食品衛生國家標準不斷修訂和出新，食品衛生檢驗的方法不斷完善和統一，動物屠宰檢疫實施“定點屠宰，集
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