資料來源:
三民書局
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中國飲食文化 [電子書] / 杜莉, 姚輝編著.
- 作者： 杜莉
- 其他作者：
- 出版： 北京 : 旅遊教育出版社 2005.
- 主題： 飲食--文化--高等學校--中國
- ISBN： 7563713042 :: 人民幣4.60
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- 系統號： 000182516 | 機讀編目格式
館藏資訊
《中國飲食文化》是中、高職旅游學校旅游專業的一門專業課教材，同時，也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是：通過介紹中國飲食的起源與發展，飲食品制作過程中的一般技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習俗、禮儀、規范等內容，使學生增長知識、擴大視野，了解中國悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食文化的特點及其內涵，接受中國優秀飲食文化的熏陶，形
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