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食品微膠囊技術 [電子書] / 吳克剛, 柴向華編著.

館藏資訊

介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用;食品中采用的一些微胶囊化方法;食品微胶囊技术使用的壁材及辅材;食品微胶囊技术在食品加工中的应用情况。

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