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軟冰淇淋生產工藝與配方 [電子書] / 劉梅森, 何唯平, 蔡雲升編著.

  • 作者: 劉梅森
  • 其他作者:
  • 出版: 北京 : 中國輕工業出版社 2008.
  • 主題: 飲料--飲料
  • ISBN: 9787501962419 :: CNY9.00
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  • 一般註:需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書 第三批中文電子書共建共享聯盟 (教育部補助)
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  • 系統號: 000207781 | 機讀編目格式

館藏資訊

《軟冰淇淋生產工藝與配方》從軟冰淇淋生產全過程的原輔料作用原理、生產工藝,配方、制作方法、品質檢驗、HACCP食品安全措施等方面進行系統闡述,具有很強的實際操作性。

資料來源: 三民書局
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