資料來源:
三民書局
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本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一。內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品衛生監督與管理、各類食品的衛生等，并根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》（2007），對相關內容進行了全面的更新。教材增設了無公害食品、綠色食品、有機食品及其標準，強化食品及其標準，功能食品及其標準，轉基
摘要註
本書內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品污染及其預防等.
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