資料來源:
TAAZE 讀冊
館藏資訊
【本書特色】
坊間關於蛋白霜甜點的書籍少之又少，這本書應該算是空前的創舉。
全彩圖解說明，從簡單基礎到高階技巧，擠製法一目瞭然。
本書共有可食用蛋白霜造型偶64種。
【內容簡介】
世界第1本！充滿童趣想像的蛋白霜甜點藝術
藝術蛋白霜甜點工藝，原是誕生於「甜點之都」維也納的一項傳統甜點技術。只利用壓擠的技巧，就能像施了魔法般製作出人偶、動物、花卉及水果等各式各樣的裝飾造型。圓潤可愛的造型，讓人看了心情不由得會感到放鬆、平靜，還會油然生起一股莫名的溫馨、幸福感。
為了讓更多的人認識有著無限可能性的蛋白霜，作者整理寫作出這本書。本書中介紹作者30年來幾乎都是自學摸索出來的獨特技巧，從最基本的到可實際應用的，內容充實完整，此外基於作者多年經驗所有發現到的要訣，也都不藏私地與各位讀者解說分享。
坊間關於蛋白霜甜點的書籍少之又少，這本書應該算是空前的創舉。
鈴木廣明Hiroaki Suzuki
1949年12月生於靜岡縣西伊豆町。出生時家中經營名為「延齡堂」的日式甜點店。18歲時開始進入縣內甜點店工作，4年後前往歐洲。最初他進入位於瑞士巴塞爾（Basel）的「Trendle（音譯）」甜點店。一面工作，一面在「Konoma（音譯）」甜點學校就讀，學習飴糖裝飾和巧克力課程。接著，陸續在法國里昂的「La Ponteyniel」、巴黎的「Leger Boucheron（音譯）」、奧地利維也納的「L Heiner」、葛拉茲（Graz）的「STRALEY（音譯）」等店工作，以4年的時間，學到3個國家甜點製作的基本技巧。回到日本後，進入東京練馬「Lisbon洋菓子店」工作至1979年12月，之後在湘南台獨立開設「Frey延齡堂」。同時期開始擔任日本甜點專門學校的講師。日本洋菓子協會聯合會會員、奧地利飲食文化協會常任理事。