館藏資訊
摘要註
丹麥哥本哈根的Noma餐廳,於2010年擊敗占據世界第一共五年的El Bulli(鬥牛犬餐廳),連續三年在美食權威雜誌《餐廳》所主辦的「世界前50名最佳餐廳」票選中,由800多位名主廚、餐廳老闆、記者和美食家評為世界第一,在全球掀起北歐料理風潮!年僅33歲的Noma餐廳精神領袖雷奈•瑞哲彼(René Redzepi),15歲入行的他,曾在1999年於鬥牛犬餐廳工作,也到過法國、西班牙和美國等地的米其林餐廳學藝。歸國後,雷奈開了Noma餐廳,堅持使用最上乘的本地食材,他甚至用海盜治療壞血病的藥草,創造特殊的北歐風味。雷奈更進一步擴大影響力,集合廚師、科學家、農夫和政策制定者,成立了MAD Food Camp,為飲食產業的永續經營開出新路,致力為每一位客人打造最頂級的美食饗宴!