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3步驟x3香料印度風香料咖哩終極食譜 [電子資源] : 東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊,掌握關鍵技巧,在家就能做出正宗多變的印度風味! / 水野仁輔作 ; 張成慧譯
- 作者： 水野仁輔
- 其他作者：
- 其他題名：
- 改訂版 3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー
- 東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊,掌握關鍵技巧,在家就能做出正宗多變的印度風味!
- 五味坊 ;
- 出版： 臺北市 : 積木文化出版 2024
- 叢書名： 五味坊 ;135
- 主題： 食譜 , 香料
- 版本：初版
- ISBN： 9789864595860
- URL：
udn讀書館
電子書(校外)
- 一般註：譯自: 改訂版 3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー 資料形式: 文字 檢索形式: 電子書服務平台 2025年購入UDN中文電子書(附設)
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讀者標籤：
- 系統號： 000318152 | 機讀編目格式
館藏資訊
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！
全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！
難道，做咖哩只能用咖哩塊？
不妨試試「香料咖哩」！
★什麼是香料咖哩？
就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。
只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。
種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！
鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔
集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式：
3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」
就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！
●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級
●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料
●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣
●收錄關於自製咖哩的20題Q&A，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗
「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」
──水野仁輔
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水野仁輔
咖哩料理研究家，現為食譜出版及香料配送服務「AIR SPICE」負責人，著有50多本以上咖哩及香料相關的料理書。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中擔任調理主任。2008年，曾組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。活躍於日本料理界，在各地舉辦多場咖哩相關活動。毎年固定到印度旅行，並在當地從事各種料理研究，更前往世界各地，探詢變化萬千的咖哩風味。
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