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健康吃油!油與脂肪的驚人真相 [電子資源] : 魚油真的比較營養?如何減少內臟脂肪?吃出身心都健康的52個飲食關鍵 / 守口徹著 ; 林巍翰譯
館藏資訊
☆★輕鬆圖解脂質知識、成分標示，挑對油、吃對油才能讓你更健康！★☆
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別再誤會脂肪=高熱量，
「ZERO」、「LIGHT」才是容易讓人輕忽吃下肚的大魔王！
✓內臟脂肪不囤積 ✓活化腦機能 ✓降低膽固醇 ✓擊退焦慮憂鬱
✓提升免疫力 ✓預防失智 ✓皮膚透亮少皺紋 ✓調節賀爾蒙
▋解答各種飲食健康的疑問，反轉你對脂肪的誤解
◎讓人心情低落和焦躁的原因，可能和腦部缺油有關？
◎有過敏症狀、容易胃脹氣的人該攝取什麼油改善？
◎廣告中常聽見的Omega‒3是什麼？功能和Omega‒6、Omega‒9又有何不同？
◎低醣少油真的多健康？人造奶油為什麼對身體不好？
◎哪種油容易堆積在人體內？「減緩脂肪吸收」真的有效嗎？
◎無油飲食較健康，只要攝取油脂身材就會發胖？
◎椰子油真如廣告宣傳說的這麼好？
◎橄欖油、菜籽油、紫蘇油、葡萄籽油、玉米油、大豆油、亞麻仁油、印加果油、MTC油，琳瑯滿目的油品到底該如何選擇？
◎反式脂肪到底是怎麼來的？為什麼日本越來越少人在用沙拉油？
◎橄欖油是不是不能用來炒菜？外食如何小心Omega‒6陷阱？
▋原來代謝不好、胃脹氣、記憶衰退、焦慮憂鬱都跟你吃的油有關！
傳統觀念上，油脂一向被視為高熱量的代表，而被人避之唯恐不及，但無論是減肥或維持身體健康，脂質對人體來說都是非常重要的營養素，絕對不能偏廢。而且攝取脂質不可輕忽，吃太多、吃太少、吃錯油或只攝取單一油品及過量肉類，都可能引起各種身體狀況，甚至是大腦病變與精神問題。那麼，我們到底應該選擇怎樣的油才對？體內脂肪又該如何維持健康平衡？
本書由日本脂質營養學會理事長撰寫策劃，利用最簡單易懂的圖解說明，讓大家更理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式，避免我們掉進「健康飲食」的誤區，才能打造真正不生病的好體質！
營養師 高敏敏 【誠摯推薦】
守口徹
麻布大學生命環境科學系教授。
1982年自橫濱市立大學畢業後，任職於製藥公司的藥理部門。在借調至日本國立癌症中心研究所，以及東京大學藥學部從事研究後，取得東京大學博士學位。
1997年以客座研究員身分，到美國國家衛生院（NIH）進行脂肪酸和腦機能之間的相關研究。
2020年3月開始擔任「日本脂質營養學會」理事長，以推廣紫蘇油等油品中、所富含對人體有益的Omega－3系脂肪酸為己任，持續進行研究和演講活動。
相關著作：《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？哪種脂肪不讓人變胖？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》