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三民書局
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美味西餐 [電子書] / 饮食生活编委会编
- 其他作者：
- 其他題名：
- 妈妈的手
- Mama's hands
- 出版： 长春市 : 吉林科学技术出版社 2015[民104]
- 叢書名： 妈妈的手 =Mama's hands
- 主題： 食譜
- 版本：第1版
- ISBN： 9787538495140 (電子資源) 、 7538495142 (電子資源)
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- 系統號： 000307904 | 機讀編目格式
館藏資訊
主要介紹的是西餐制作方法。西式菜品的主要特點是主料突出、營養豐富、形色美觀，在選料時十分精細、考究，烹飪時手法嚴謹，並且講究調味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常注重口感跟營養，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的色拉醬是主要配料，美味甜點也是西餐中非常重要的部分。同時，西餐以刀叉為餐具。非常注重進餐禮儀。
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